Denizli’nin tescilli Kale Biberi, yöresel lezzetler arasına katılarak hem taze hem de kurutulmuş formlarıyla ilgi çekiyor. “Balon biber” ve “biber tatarı” olarak sofralarda yerini alan biber, turizm gelirlerine de katkı sağlıyor.
Denizli’nin Kale ilçesinde yetiştirilen ve büyük talep gören tescilli Kale Biberi’nin hasadı devam ediyor. Türk Standartları Enstitüsü tarafından coğrafi işaretle tescil edilen biber, hem taze hem de kurutularak tüketiliyor.
Bölgenin toprak yapısı sayesinde kendine has aromasıyla öne çıkan Kale Biberi, yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. Hibrit olmayan, saf aromalı biber, son yıllarda ‘balon biber’ ve ‘biber cipsi’ olarak yoğun talep görüyor. Ayrıca fırında kavrularak yöresel ‘biber tatarı’ olarak da sofralarda yer alıyor.
Kale biberinin bölgenin en önemli geçim kaynaklarından biri olduğunu belirten turizmci ve biber üreticisi Murat Soyluer, biberin coğrafi işaretle koruma altına alındığını söyledi. Soyluer, Kale biberinin kuşburnu tabir edilen, kendine has tadı ve aroması olan, tazeyken kapya biberini andıran, kuruduğunda kırmızı renk alan özel bir biber olduğunu ifade etti.
Kale biberinin kuru ve taze olmak üzere iki şekilde tüketildiğini aktaran Soyluer, kurusundan cips ve balon biber olarak popülerleşen kızgın yağda yoğurtlu tüketildiğini, tazesinin ise fırında veya yağda kızartılarak tüketildiğini belirtti. Soyluer, Kale biberinin dünya markası haline gelmesi için tanıtım çalışmalarının sürdüğünü, Antalya, İstanbul, Ankara ve Muğla gibi büyük şehirlerdeki restoranlardan yoğun talep aldıklarını sözlerine ekledi.
