Safranın Değerine Dair
Safran, toprakta yetişen en değerli bitkilerden biridir ve gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulmaktadır. Altınla kıyaslanabilen bu nadide baharat, birçok yemek ve tatlıda kullanılmakta olup kumaş boyası olarak da değerlidir.
Tarihi ve Kullanım Alanları
Safran, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olmasıyla ünlüdür. Aynı zamanda saray kıyafetlerine rengini veren safran, halı ve kilim dokumada da kullanılmıştır. Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların tedavisinde umut olabileceği belirtilmektedir.
Üretim ve Kullanım Alanları
İran’ın ardından en çok safran üretimi yapan ülkeler arasında Hindistan, Yunanistan, İspanya, Afganistan, Pakistan, Fas, İtalya ve Azerbaycan bulunmaktadır. Türkiye’de ise safran üretimine yönelik Tarım ve Orman Bakanlığı destek vermektedir.
Türkiye’de Safran Üretimi
Türkiye’de 500 dekar alanda safran üretimi yapılmakta olup, 2023 yılında 3 bin 406 ton safran ihraç edilmiştir. Türk safranına en büyük talep Fransa, Almanya ve Kuveyt’ten gelmektedir.
Bakanlık Desteği ve Projeler
Tarım ve Orman Bakanlığı, safran üretimini teşvik etmek için çeşitli destekler ve projeler sunmaktadır. Özellikle dekar başına mazot ve gübre desteği, iyi tarım uygulaması desteği ve küçük aile işletmesi desteği gibi destekler sağlanmaktadır.
Türkiye’nin İlk Tescilli Safranı
Eskişehir Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü’nde geliştirilen ‘Karaarslan’ adlı safran türü, Türkiye’nin ilk tescilli safranı olmuştur. Ayrıca çeşitli şehirlerde yürütülen projeler ile safran yetiştiriciliği teşvik edilmektedir.
