Safranın Değerine Dair Safran, toprakta yetişen en değerli bitkilerden biridir ve gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulmaktadır. Altınla kıyaslanabilen bu nadide baharat, birçok yemek ve tatlıda kullanılmakta olup kumaş boyası olarak da değerlidir. Tarihi ve Kullanım Alanları Safran, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olmasıyla ünlüdür. Aynı zamanda saray kıyafetlerine rengini veren safran, halı ve kilim dokumada da…
Safran, toprakta yetişen en değerli bitkilerden biridir ve gramı ortalama 30 eurodan alıcı bulmaktadır. Altınla kıyaslanabilen bu nadide baharat, birçok yemek ve tatlıda kullanılmakta olup kumaş boyası olarak da değerlidir.
Safran, Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olmasıyla ünlüdür. Aynı zamanda saray kıyafetlerine rengini veren safran, halı ve kilim dokumada da kullanılmıştır. Alzheimer ve Parkinson gibi hastalıkların tedavisinde umut olabileceği belirtilmektedir.
İran’ın ardından en çok safran üretimi yapan ülkeler arasında Hindistan, Yunanistan, İspanya, Afganistan, Pakistan, Fas, İtalya ve Azerbaycan bulunmaktadır. Türkiye’de ise safran üretimine yönelik Tarım ve Orman Bakanlığı destek vermektedir.
Türkiye’de 500 dekar alanda safran üretimi yapılmakta olup, 2023 yılında 3 bin 406 ton safran ihraç edilmiştir. Türk safranına en büyük talep Fransa, Almanya ve Kuveyt’ten gelmektedir.
Tarım ve Orman Bakanlığı, safran üretimini teşvik etmek için çeşitli destekler ve projeler sunmaktadır. Özellikle dekar başına mazot ve gübre desteği, iyi tarım uygulaması desteği ve küçük aile işletmesi desteği gibi destekler sağlanmaktadır.
Eskişehir Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma Enstitüsü’nde geliştirilen ‘Karaarslan’ adlı safran türü, Türkiye’nin ilk tescilli safranı olmuştur. Ayrıca çeşitli şehirlerde yürütülen projeler ile safran yetiştiriciliği teşvik edilmektedir.
