Yaz sıcakları gıda zehirlenmesi riskini artırıyor. Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Dr. Rıza Çam, hangi gıdalara dikkat edilmesi gerektiğini ve alınması gereken önlemleri anlattı.
Yaz mevsiminin artan hava sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun saklanmayan ve hijyensiz hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin önemini vurguladı.
Dr. Çam, sıcak havalarda bakterilerin hızla çoğaldığını belirtti. Et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdaların uygun muhafaza edilmemesi enfeksiyonlara neden oluyor. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkları artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama şartlarıdır. Alışverişte soğuk zincirin korunması gerekiyor. Dondurulmuş ve soğuk ürünler en son alınmalı, mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmelidir. Yazın araçta uzun süre bekletilen gıdalar risk oluşturuyor.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda satılan yiyecekler enfeksiyon riskini artırıyor. Piknik ve seyahatlerde tüketilen gıdalara dikkat edilmeli. Açıkta satılan süt, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcakta daha hızlı bozuluyor. Ambalajlı, güvenilir kaynaklardan alınan ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünler tercih edilmelidir.
Yetersiz el hijyeni de gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedenidir. Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller su ve sabunla yıkanmalıdır. Çiğ et, tavuk ve balıkla temas eden eller, başka gıdalara dokunmadan yıkanmalıdır. Mutfak ekipmanlarının temizliği de çapraz bulaşı önler.
Yazın artan sebze ve meyve tüketimi faydalıdır ancak tüketim öncesi uygun temizlik şart. Akan su altında yıkanmaları gerekir. Çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde hijyen kuralları daha da önemlidir.
65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler enfeksiyonlara karşı daha hassastır. Bu kişiler çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durmalıdır.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale önemlidir. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtiler dikkate alınmalıdır. Özellikle çocuklarda ve yaşlılarda sıvı kaybı riski yüksek olduğundan vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
