Beslenme Uzmanı Dyt. Veysel Ciğerli, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve saklama koşullarıyla ilgili önemli uyarılarda bulundu. Ciğerli, etin buzdolabında 1 gün bekletilmesi gerektiğini belirtti.
Beslenme ve Diyet Bölümü Uzmanı Dyt. Veysel Ciğerli, Kurban Bayramı’nda öğün saatlerindeki değişikliklerin sağlık sorunlarına yol açabileceği uyarısında bulundu. Ciğerli, beslenme düzenindeki değişimlere dikkat edilmediği takdirde sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi problemlerin ortaya çıkabileceğini belirtti.
Bayramlarda ikram edilen kavurma, tatlı ve çikolata gibi besinlerin protein, yağ, demir, magnezyum, çinko, B12, B6, B1 ve A vitaminleri açısından zengin olduğunu ancak C ve E vitaminlerini içermediğini ifade eden Ciğerli, etin sebzelerle birlikte tüketilmesinin sağlıklı beslenme açısından önemini vurguladı.
Uzm. Dyt. Veysel Ciğerli, etin ızgara veya haşlama gibi sağlıklı yöntemlerle pişirilmesi gerektiğini söyledi. Bu pişirme yöntemlerinin yanında bol yeşillikli ve az yağlı salatalar veya etli sebze yemeklerinin tercih edilmesi gerektiğini belirtti. Kavurma ve kızartma gibi yöntemlerle hazırlanan et yemeklerinin sindirim güçlüğüne yol açabileceğini ve vitamin/mineral kaybına neden olabileceğini ekledi.
Kesilen kurban etlerinin derin dondurucuda 1 gün bekletilmesi gerektiğini kaydeden Ciğerli, etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılıp buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede 5 gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3 ay saklanabileceğini ifade etti. Etin potansiyel riskli bir besin olduğunu belirten Ciğerli, çözdürülen etin hemen pişirilmesi ve tekrar dondurulmaması gerektiğini vurguladı. Oda sıcaklığında bekletmek yerine, derin dondurucudan çıkarılan etin buzdolabının alt raflarında çözdürülmesinin, gıda güvenliği açısından daha uygun bir yöntem olduğunu sözlerine ekledi.
