Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde porsiyon kontrolü ve etin kesim sonrası en az 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurguladı.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, Kurban Bayramı’nda et tüketiminde denge ve porsiyon kontrolünün önemini vurgulayarak, kesim sonrası etin dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Kaleli, ‘Amaç kendimizi mahrum bırakmak değil, porsiyon kontrolünü sağlayarak sağlıklı bir bayram geçirmek’ dedi.
Diyetisyen Enes Çağrı Kaleli, kırmızı etin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içerdiğini belirterek, günlük et tüketiminin 100-150 gramı geçmemesi gerektiğini söyledi. Özellikle kolesterol, tansiyon ve gut hastalarının dikkatli olması gerektiğini ifade eden Kaleli, yaklaşık 3-4 köfte büyüklüğündeki porsiyonun ideal olduğunu belirtti.
Kaleli, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmesinin sindirim problemlerine yol açabileceğini vurgulayarak, etin en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Dinlendirilmiş etin sindirimi daha kolaylaştırdığını ve mide-bağırsak sağlığı için daha uygun olduğunu sözlerine ekledi.
Etin pişirilmesinde kavurma yapılırken ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini belirten Kaleli, etin kendi yağıyla pişirilmesini önerdi. Izgara, haşlama ve fırınlama gibi yöntemlerin tercih edilmesi gerektiğini, mangal yapıldığında ise etin kömürleşmemesine dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti.
Et tüketiminin yanında lifli besinlerin ihmal edilmemesi gerektiğini söyleyen Kaleli, bol limonlu mevsim salatasının sindirimi desteklediğini belirtti. C vitamininin demir emilimini artırdığını, bu nedenle salataya limon sıkılması veya yanında yeşil biber tüketilmesinin faydalı olduğunu ekledi. Yemeklerden hemen sonra içilen çay ve kahvenin demir emilimini azalttığını da hatırlattı.
Bayram ziyaretlerinde tatlı tüketiminin kontrolsüz artabildiğini belirten Kaleli, vatandaşlara porsiyon kontrolü önererek tadımlık miktarlarda yemenin veya porsiyonu paylaşmanın daha sağlıklı olacağını söyledi. Bayram boyunca su tüketiminin artırılması gerektiğini ve günlük en az 2.5-3 litre su içilmesini tavsiye etti. Çay ve kahvenin su yerine geçmediğini belirten Kaleli, akşam yemeklerinden sonra yapılacak yürüyüşlerin sindirimi kolaylaştıracağını ifade etti. Bir öğünde fazla kaçırmanın sorun olmadığını, önemli olanın ertesi gün sağlıklı beslenme düzenine devam etmek olduğunu sözlerine ekledi.
