Yere düşen yiyecekleri 5 saniye içinde almak güvenli mi? Bilim insanları, bakterilerin yiyeceğe anında bulaşabildiğini ve ‘5 saniye kuralı’nın yetersiz kaldığını belirtiyor.
Yere düşen bir yiyeceği hemen çöpe atmak yerine, ‘5 saniye kuralı’na güvenerek tüketmek yaygın bir alışkanlık. Ancak Imperial College London’dan aşı immünolojisi profesörü John Tregoning’in araştırmaları, bu algının yanlış olduğunu ortaya koyuyor. Bakterilerin yiyeceğe bulaşmak için saniyelerce beklemesine gerek yok.
Farklı yiyeceklerin (ekmek, karpuz, jelibon) fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere bırakıldığı araştırmalarda, bakteri geçişinin neredeyse anında başladığı gözlemlendi. Özellikle karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert yüzeylere düşmesi durumunda bulaşma riskinin arttığı belirlendi. Yiyeceğin nemli yapısı, bakterilerin yüzeyden gıdaya geçişini kolaylaştırıyor.
Başka bir çalışma, kirli bir yüzeye bırakılan bakterilerin saatler sonra bile yiyeceğe geçebildiğini gösterdi. Uzmanlar, bazı bakterilerin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma riski taşıyabileceğine dikkat çekiyor. Zeminin temiz görünmesi, üzerinde bakteri bulunmadığı anlamına gelmiyor. Evcil hayvanların dışarıdan taşıyabileceği kirler de riski artırabiliyor.
Yere düşen yiyeceği suyla durulamak da bakterilerden tamamen arınmasını garanti etmiyor. Bakteriler yiyeceğin yüzeyine hızla tutunabildiği için sadece suyla yıkamak yeterli olmayabilir. Araştırmaların genel sonucu, ‘5 saniye kuralı’nın güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığı yönünde. Yere düşen yiyecekleri tüketmemek, özellikle enfeksiyonlara karşı hassas kişiler için en güvenli yol olarak öneriliyor.
